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Nuestros Vinos

La ubicación de nuestras bodegas tanto en Sanlúcar de Barrameda como en Jerez de la Frontera nos permite criar las joyas enológicas del mundo de la vitivinicultura en los últimos dos siglos, la manzanilla y el fino, bajo las Denominaciones de Origen “Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda” y “Jerez-Xérès-Sherry”.

Estos vinos blancos generosos se elaboran actualmente con un 100% de uva Palomino Fino dentro del marco acogido en dichas denominaciones de origen.

La uva Palomino Fino es cultivada cuidadosamente en los famosos suelos de albariza, de formación sedimentaria marina, que afloraron por retrocesos del mar que los inundaban hace más de 5.000 años, confiriéndole a estos vinos gran delicadeza y chispa sápida que los hace tremendamente frescos y elegantes.

Estos vinos blancos, procedentes de suelos calizos, son envejecidos como Manzanilla o Fino únicamente en las bodegas situadas en este marco inigualable, que mediante el sistema de criaderas y soleras van componiendo una ambrosía que combina generaciones y cosechas desde su primer año de origen.

Bajo las condiciones de las bodegas revolotean las levaduras de flor colonizando una a una todas las botas destinadas noblemente a su crianza. El tipo, intensidad y longevidad de la flor determina una crianza biológica incomparable para la Manzanilla y el Fino que los hace únicos dentro de los vinos de crianza biológica.

Ver Ficha Técnica Manzanilla JARONA.
Ver Ficha Técnica Manzanilla MARUJA.

MANZANILLA MARUJA


Manzanilla procedente de la última solera de la originaria Manzanilla Maruja. Manzanilla clásica sanluqueña con una vejez media de más de 8 años. Elaborada siguiendo los métodos más tradicionales de las antiguas manzanillas de Sanlúcar. Sistema muy dinámico con sacas muy pequeñas para favorecer la longevidad del velo de flor.

Uva: 100% Palomino Fino sobre albarizas procedente del Pago del Hornillo en Sanlúcar de Bda.
Crianza y envejecimiento: Sistema de 8 criaderas. Edad media del vino: 8-9 años.
Sacas: 8-10 sacas al año. Bodega: Sanlúcar de Bda, C/ Trasbolsa, 35
Cata: Color amarillo dorado, con notas yodadas y minerales, salina y fresca. Muy persistente.

MANZANILLA JARONA


Manzanilla joven con mucho carácter de flor. Envejecida en botas de roble americano durante más de 3 años.

Uva: 100% Palomino Fino sobre albarizas procedente del Pago del Hornillo en Sanlúcar de Bda.
Crianza y envejecimiento: Sistema de 3 criaderas.
Edad media del vino: 3-4 años.
Sacas: 8-10 sacas al año.
Bodega: Sanlúcar de Bda, C/ Trasbolsa, 35
Cata: Manzanilla de color amarillo pajizo, aromas cítricos y balsámicos.

FINO CAMBORIO


Fino muy viejo de estilo almacenista conservando el sistema de criaderas y soleras en altura. Menos dinámico que las manzanillas para mantener la personalidad de los finos antiguos artesanales profundos y contundentes.

Uva: 100% Palomino Fino sobre albarizas procedente de los pagos de Añina y Macharnudo en Jerez de la Frontera.
Crianza y envejecimiento: Sistema de 3 criaderas. Edad media del vino: 9-10 años.
Sacas: 1 saca al año. Bodega: Jerez de la Frontera. C/ San Francisco Javier, 6-8
Cata: Fino de color dorado, muy seco y punzante, almendras y tostados. Muy largo.

AMONTILLADO


Amontillado sanluqueño procedente de la Manzanilla Pasada. Primera fase de crianza biológica de 12 años, donde la flor deja paso a una etapa oxidativa durante muchos años.

Uva: 100% Palomino Fino sobre albarizas procedente del Pago del Hornillo en Sanlúcar de Bda.
Crianza y envejecimiento: Sistema de 13 criaderas.
Sacas: 1 saca al año.
Bodega: Sanlúcar de Barrameda C/ Trasbolsa, 35
Cata: Amontillado de color ámbar, muy seco y punzante, almendra tostada, marino y ahumado.

PALO CORTADO


Palo Cortado procedente de botas seleccionadas de las últimas criaderas de manzanilla. Primera fase de crianza biológica muy corta de 1-2 años, luego etapa oxidativa durante muchos años.

Uva: 100% Palomino Fino sobre albarizas procedente del Pago del Hornillo en Sanlúcar de Bda.
Crianza y envejecimiento: Sistema de 3 criaderas.
Sacas: 1 saca al año.
Bodega: Sanlúcar de Barrameda C/ Trasbolsa, 35
Cata: Palo Cortado de color ámbar,  seco y delicado, avellana tostada, toffee y regalíz.

OLOROSO VIEJO


Oloroso viejo almacenista de extremada finura y equilibrio.

Uva: 100% Palomino Fino sobre albarizas procedente de los pagos de Añina y Macharnudo en Jerez de la Frontera.
Crianza y envejecimiento: Sistema de 3 criaderas.
Edad media del vino: 25 años.
Sacas: 1 saca al año.
Bodega: Jerez de la Frontera. C/ San Francisco Javier, 6-8
Cata: Oloroso de color caoba, naranja escarchada muy especiado. Larguísimo.

CREAM


Cream envejecido en botas de roble americano mediante sistema de criaderas y solera.

Uva: 75% Palomino Fino procedente del Pago del Hornillo en Sanlúcar de Barrameda y 25% Pedro Ximénez.
Crianza y envejecimiento: Sistema de 3 criaderas.
Edad media del vino: 12 años.
Sacas: 2 sacas al año.
Bodega: Sanlúcar de Barrameda C/ Trasbolsa, 35
Cata: Cream de color caoba, recuerdos a frutos secos y pasas. Fresco y dulce.

MOSCATEL


Moscatel envejecido en botas de roble americano mediante sistema de criaderas y solera.

Uva: 100% Moscatel.
Crianza y envejecimiento: Sistema de 3 criaderas.
Edad media del vino: 7 años.
Sacas: 2 sacas al año.
Bodega: Sanlúcar de Barrameda C/ Trasbolsa, 35
Cata: Moscatel  de color caoba oscuro, aromas de ciruelas pasas y flores blancas. Muy dulce.

PEDRO XIMÉNEZ


Pedro Ximénez envejecido en botas de roble americano mediante sistema de criaderas y solera.

Uva: 100% Pedro Ximénez.
Crianza y envejecimiento: Sistema de 3 criaderas.
Edad media del vino: 7 años.
Sacas: 2 sacas al año.
Bodega: Sanlúcar de Barrameda C/ Trasbolsa, 35
Cata: Pedro Ximénez de color caoba muy oscuro, aromas de higos y orejones. Muy dulce.